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2014-01-11

有人問我如何抒壓?!蘋果派、檸檬派、法式鹹派、南瓜派、草莓塔……瘋狂地敲捶那派皮吧!


走在夜市遇到一位選民大姐,她叫住我握拳做出標準動作說:「余晏,你一定要加油啊~~」我告訴她我真的很加油,議會本會期議程剛結束,一方面必須在年前掃街發春聯,另一方面政大博士班課程正逢期末考交報告時節!我困擾的是行程滿滿之間彼此性質差距很大,必須快速切換模式!例如發春聯邊走接服務案是「選民服務」模式,接著必須快速切換成「博士生模式」趕下午經濟發展課程,回到議會表決快調為「辯士的堅持模式」,要與官僚奮戰不懈,即便一、二十次預算表決都失利還是得堅持理念把關預算!又正逢兒子大考所以早起必須是「主婦戰鬥模式」快速做好兒子早午餐,讓他帶著熱熱現作便當與草莓塔等點心出門!接著開協調會必須聚精會神找出官僚與人民矛盾點敏銳解決問題。

長期這樣趕行程,生活精采而豐富,但夜深人靜時,我的困擾是時常分辨不出此事何時發生的,時間的「層次感」消失了!上周主持的台灣國家聯盟紅包場募款餐會彷彿昨日,與獨盟黃昭堂主席、蔡董的聊天會談腦海中依舊清晰如昨,上《頭家來開講》原來已是半個月前?在玉山頂白雲山莊吃紅酒馬鈴薯燉牛肉竟已半年?時常想不起昨天的行程是那些,但,記憶如新的事情卻發現行程記載早是上上個月的事……

談到此,選民大姐拍拍我肩膀問我說:「余晏,行程忙到搞不清是昨天還是上個月發生的事真是很痛苦,那麼,你是如何抒壓的?」還記得兩年前也有記者問過我這個問題,當時我拿著玩具BB槍砰砰砰,告訴他們專心、瞄準、射擊是最有效的情境與心情快速轉移!不過,最近我的答案變了!

我發現,更加快速抒壓的另一項好方法是「用力敲捶那派皮」,咚咚咚,揉、貼、撖平,不爽再拿起橄麵棍用力敲打下去,剎時斷開魂結斷開那鎖鏈(美江上身^^),橄麵棍敲打之間派皮也就完成了,原本我習慣邊做派邊想一些牽掛的事情,敲完派皮腦袋快速放空進入新境界,十分鐘後烤箱漫出奶油與派皮香味,甜派、鹹派上桌此時早已抒壓完成!

不知道何時迷上烤「派」的?自從連年開記者會倡議推動「食品安全運動」後,加上長年幫兒子做早餐帶便當(余晏註:我都是訂主婦聯盟或綠農之家宅配食材),我發現在便當裡擺上一塊「鹹派」,不只看來專業賣相好又好吃,而且不論法式鹹派、美式蘋果派、南瓜派、洛林鹹派、洋蔥派、南瓜派、馬鈴薯派,千變萬化各有韻味!冰箱裡剩菜更可藉此清空!

選民大姐問我如何抒壓?我說,就是天天一派:蘋果派、檸檬派、法式鹹派、南瓜派、草莓塔……時局這麼亂,壓力這麼大,我們要更認真努力奮戰不懈!就用力地,全心全意地把那派皮敲打下去吧~~~瘋狂地敲捶那派皮吧!

下圖是歪七扭八沒時間對整齊的草莓派


下圖是以蕃茄裝飾的馬鈴薯派

下圖是還沒進烤箱前的南瓜派!

下圖是出爐的南瓜派!

下圖是青蘋果做的蘋果派

下圖是洛林鹹派

下圖是濃濃檸檬口味的蘋果派



有關於派皮


應臉書網友需求把我的派皮配方貼上來,我是從很年輕時就喜歡做甜點到現在了,時常胡亂調配方,大家可以依需要再自行調整:

200克無鹽奶油切小片片塊,與400克低粉、一小匙糖、一點點鹽,用手慢慢搓在一起,適合一邊捏一邊看意見不同的政論節目一邊做,看得愈氣愈捏得愈緊密,捏成像碎餅乾屑這樣,這樣做是為了要增加派皮層次,所以不要用液態油取代。接著再打兩個蛋黃攪拌,再慢慢加入一點冰水一邊混合成一大塊麵糰,以保鮮膜包起來整塊放冰箱鬆馳至少半小時,我都是放一兩天,有空時再拿出來切半撖很薄烤派皮,這個份量比較大,至少可做兩個派皮。因為我的時間很零碎,所以通常都是有空時多做一些冰冰箱備好料。

我的時間都很零碎,但看到美麗甜點就難以招架,再怎麼忙還是要努力親手做來試試看,做甜點是最棒的抒壓及享受(後遺症是減肥很辛苦),順便把零星做的甜點貼上來!

下圖是用日本餅乾模做的烤餅


下圖是隔水蒸雞蛋布丁,再一次提醒統一布丁不含雞蛋喔,要吃不如自己做!


下圖是法式草莓烤土司,土司泡蛋奶愈久愈濃密,入口即化,會更好吃~~


下圖是失敗的烤瑪德蓮


最後附上以前的一張看板照!不論是麵條或甜點,大口吃甜點及用心烹飪的過程不只抒壓,更是人生享受,推拖太忙或你家廚房太小都不是理由!趕快快下廚為心愛的家人做一個「派」或點心,時局這麼亂,我們要更認真努力生活!就用力地,全心全意地把那派皮敲打下去吧~~~


~~延伸閱讀「味蕾漫遊」系列
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**余晏的甜點抒壓法!瘋狂地敲捶那派皮吧
**《美味詐欺~黑心食品三百年》讀書筆記
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~~延伸閱讀:余晏推動的「食品安全運動」系列
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**北市將開始檢測蔬菜硝酸鹽,余晏努力為市民健康把關
**0.2公分的真相!還原果汁不敢標示清楚

總共有13個意見

  1. 紐約客 @ 1/11/2014 3:41 下午

    想像不到,恰北北的議員竟有這麼柔軟的一面!不可思議,下次競選總部開張要有議員親手的派,我們不要米粉炒!

  2. 匿名 @ 1/11/2014 3:53 下午

    做派皮困難嗎?議員的食譜是簡單版嗎?

  3. 風信子 @ 1/11/2014 9:21 下午

    用力捶打派皮?議員的壓力一定很大! 一邊打一邊罵馬英九嗎。

  4. yuyen 1/11/2014 9:23 下午

    您的留言突然讓想到以前當記者時,我訪問史明歐里桑,問他在東京開餃子店資助海外民主運動時,花很多時間備料剁水餃餡,那時腦海都在想什麼?他想都不想就回我說,一邊剁剁剁一邊在碎碎念:蔣介石、蔣介石、蔣介石…

  5. 邱品妹 1/11/2014 9:50 下午

    余晏:妳好!妳人美,心美;工作認真,替台灣人發聲!又有這麼樣的好手藝...妳的家人真幸福!

  6. 匿名 @ 1/11/2014 10:19 下午

    星際戰警裡
    K探員總是藉吃派來思考如何解決問題
    藉此獲得處理事情的靈感
    沒想到簡議員也是如此

  7. 小波 @ 1/12/2014 12:48 上午

    看到派真的覺得會餓,請余晏順便訓練助理和小熙作派,順便在服務處開個
    晏じゃんの大稻埕ケーキ店,
    絕對會是和選民搏感情的絕妙方法.

  8. 匿名 @ 1/12/2014 2:44 上午

    老天啊,簡議員的先生一定前世修了很多福,才得以娶得這麼具有智性(抽象)和食藝(實作)的牽手。

    簡議員文章中提到政大博士班課程,我才了解到妳也忙著修博士班。我原本很不能諒解妳不再作綠逗廣播節目,因為妳是少數理性又敢言的聲音。現在,我能理解妳因博士班課程和議員工作(今年又要選舉了吧)而在時間上沒法騰空。請繼續努力,很多人很感激妳的用心。

  9. yuyen 1/12/2014 8:37 上午

    開烹飪班做選民服務?!這是不錯的點子喔~~
    例如請魯肉飯的朋友來教魯肉燥,請圓仔湯朋友來搓湯圓……點子真棒

    至於沒有主持綠逗,其實是基於憲法保障的媒介近用權的想法,因為我已享有媒介發聲的管道許久,而且實在太忙了,無法好好思索準備,所以因此請辭。

    以前我上政論節目也都能全力準備,現在時間太零碎了,除非是擅長及思索許久的議題,否則也都很難全面性思考。其實這也是我因此回頭重回學校的主因。我很擔心當前政治及社會「瑣碎化」的問題。

  10. 京都遊子 @ 1/12/2014 2:19 下午

    在日本生活一段時間才發現,我們這邊的烹飪食材與教室多元而充份,百貨公司裡也買得到甜點材料,每次回到台北想做甜點時,常覺得很不方便,台北雖然進步,,但都不如自己做的來得健康美味,台北超市的甜點食材少這缺那的。簡議員應該推廣台灣的美食手作向前進步才對。

  11. 匿名 @ 1/12/2014 2:30 下午

    做派皮真的能「斷開魂結、斷開鎖鏈」嗎?真的能抒壓?時局真的很亂,我看找美江牧師抒壓比較快。

  12. 閒閒美代子 @ 1/12/2014 10:49 下午

    依照我的經驗
    一定是議員的兒子很愛吃派
    媽媽才會發展出這麼多派

  13. 李全堂 @ 1/13/2014 10:19 下午

    每個月月底日子都辛苦,別說吃派了,吃頓大餐都難熬,是真的很想拿棍子打人啊,議員!