台灣第一次的「米其林指南」中午終於公布，國內餐飲界早已為此討論半年，業界傳得沸沸揚揚。觀光產業界摩拳擦掌準備搭上美食觀光順風車，台灣的第一次有很多可以學習的經驗，最重要的是，我們可以從米其林經驗裡面開發更深更廣的「台灣美食學」，幾乎每一位米其林餐飲業者都有一段辛苦不放棄堅持的美食信念，我們可以把美食結合觀光把台灣人的堅持、努力、及豐富物產所呈現的更美好的台灣介紹給國際。
人民需求食衣住行裡「吃」是排行第一，美食及旅遊節目一直占有高收視率，國人重視吃。國際上以吃聞名的飲食文化有：法國美食術、西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的「地中海飲食」、土耳其「小麥粥」等等都曾被聯合國納入非物質文化遺產的重要社會習俗名錄裡面，此外，日本的「和食」、韓國的「泡菜文化」和泰國的「泰食」也都被列為有特色的文化遺產。這幾年米其林到亞洲，為東京、曼谷都創造了觀光高收入，來自各大洲的饕客跟著米其林餐廳遊遍全球，台灣高端遊客跟團已把歐洲米其林吃透透。
也因此，在今天的米其林餐廳出爐後，我們可以做的不只是追逐高端美食，而應該全面協助觀光產業向國際行銷，推銷的不只是「台灣米其林指南」裡的店家，而是系統性的整理台灣的美食文化，論述台灣人與吃食的關連，進一步讓世界看到台灣美食特色，發揮我們的獨特性，並透過台灣觀光協會、外交部、觀光局的努力，讓世人看到擁有不一樣軟實力的美食寶島。
台灣美食包含了中國大江南北的各式麵食及飲食料理精華，也有如烤山豬肉、馬告胡椒等有特色的原住民食材，因為曾歷經日本時代，台灣的日本料理甚至吸引很多日本觀光來台灣品嘗不一樣的海產，台灣的物種豐富，擁有260座3千公尺以上的高山，水果、蔬菜應有盡有。就以這次米其林 必比登推薦的牛肉麵來說，其豐富多樣程度可以讓愛吃牛肉麵的人一次吃足吃滿，這些都是台灣歷史緣由所產生傲視全球的特色。
今天之後，國內外旅客勢必開始追逐各家米其林，必比登推介上周公布的36家餐館這一周來已大排長龍，有奧客鬧場，也有因此而影響吃食品質的情況，此外，飲食界內的自省也開始出現，例如：米其林是歐式口味，台灣難道不能有自己的專業美食評鑑來做出東方的合理評鑑？網路花錢的推薦是否出現反淘汰？主廚是必須上電視曝光或是做自己？還有，台灣要重視的事這麼多，「吃」究竟要花掉多少功夫？
民以食為天，「吃」這件事值得政府花更大心力來深耕！米其林指南出爐之後，應系統性向國際整理台灣的飲食文化及論述，把屬於台灣特色的美食文化向國際說明，找出其中感人的職人歷史故事，留下感人的價值及信念並以跨部會的力量整合飲食文化的上下游，增設像日本築地的英文國際觀光市場、推動國人動手做菜、建立更多有規模的餐飲教學體系，推動家中的餐桌文化！把這麼棒的台灣美食文化留下來，推向國際！希望在明年此時，台灣會有更多的米其林美食，甚至也出現一樣權威的台版指南！
