簡余晏部落格

頁49，親自下廚可以決定什麼食食材，在思孝的同時其實思緒早已超越廚房悠遊在社會與大自然，食材要從何獲取？向誰買？產地在那？那裡的海洋捕獲？藉由親自眼觀手觸食材調理過程，可人可以與其根源直接產生連結。 頁116：用餐體驗不僅塑造出個人的身份認同感，還能培養出讓他人幸福的能力。這項...

台灣第一次的「米其林指南」中午終於公布，國內餐飲界早已為此討論半年，業界傳得沸沸揚揚。觀光產業界摩拳擦掌準備搭上美食觀光順風車，台灣的第一次有很多可以學習的經驗，最重要的是，我們可以從米其林經驗裡面開發更深更廣的「台灣美食學」，幾乎每一位米其林餐飲業者都有一段辛苦不放棄堅持的美...